菜板的话，种类很多，每种菜板都有其优点与缺点，那就慢慢来分类吧，我也慢慢补充

1.竹菜板

竹菜板实际上有两种，一种就是常见的拼接菜板，竹片用胶水拼接在一起
还有一种实际上区别并不大的整竹菜板，将竹子摊开，作为面板材料，实际还是以对竹纤维的一个加工作为菜板
这一类优点就是由于竹纤维坚韧，加工后硬度大，所以耐砍，耐剁，容易清洁，也不是很容易发霉留异味
缺点就是劣质菜板容易开裂，变形；食材挺容易打滑的；虽然不是很吸水不过细菌还是挺容易滋生的，而且对刀具刃口有一定的伤害，对刀具不友好，比如日产的VG10，安来钢，粉末钢的刀具都应该避免使用竹菜板

2.木菜板

木菜板也是一种非常常见的类型，其中比较常见的就是菜市场看见的肉贩子的那种“树墩子”，基本就是直接一截原木稍微处理一下，所以木材本身的质量很重要
优点就是高性价比，耐用性不错，随便折腾，对刀刃保护也还过得去，切东西的感觉也比较舒服，总体而言比竹菜板要好
但是缺陷同样非常明显，重，对妹纸来说很沉；湿度的变化容易开裂，所以有的在外侧需要一圈钢箍箍住；一样容易滋生细菌，要经常用开水去烫；而且由于是刀切与木纤维平行方向，容易掉木屑，属于不太推荐的类型

还有一种是竖切的，相对而言掉木屑的情况会好点，其他区别不大

木菜板的常见材质是低端的枣木之类的，国内好点的就是蚬木，鸡翅木，日本比较喜欢的是桧木，好的木菜板也不便宜，算是比较中庸的选择吧
木菜板还有一类比较特殊的，就是拿来切烧烤，直接拿来当盘子用的，逼格甚高

3.合成菜板

这类菜板基本就是两种，其中一种是植物纤维合成材料，国内的稻壳菜板以及国外喜欢的木纤维菜板，这一类一般都会有点抗菌能力
植物纤维合成菜板优点就是不容易掉屑，食物不容易打滑，不容易脏，不容易发霉，不吸水，对刀也比较好，基本日常使用的话，非常的不错；
缺点呢，第一是贵，第二就是不太适合做粗话，剁排骨啥的就别折腾这东西了，不过总的来说还是很适合日常的使用
国内的有个弱化版的稻壳合成菜板，也算能用吧，不过比木纤维的，各项都要弱些

第二种就是全人工合成材料
低端的就是一个PE塑料板，不伤刀，有的经过处理后不容易打滑，不发霉，不吸水，不过耐磨性并不好，容易掉屑，不是特别声明有抗菌成分的话，也比较容易滋生细菌，像宜家的塑料菜板之类的，这种不是很推荐
稍微好点的加了抗菌成分，耐用性也得到了增强，而且将各种食材分开，还算不错吧，不过剁排骨啥的还是不大靠谱，不过适合给小孩以及处女座使用
合成菜板还有一类就是日本的高端合成菜板
朝日，长谷川，住友的都有，日亚上买得挺不错，这类菜板，同样适合日常的使用，表面有防滑处理，也有抗菌成分，耐用性也很好，基本不掉屑，不吸水，好清洗，用抹布擦一下晾一会儿就干了，我自己用的就是长谷川的（请无视我不顾劝告在下面垫的毛巾，按厂家的说法应该是用专门的砧板架架起来.....）算是唯一可以跟木纤维菜板媲美的一种菜板了，而且可以剁排骨（不过会留下很明显的刀痕，略心疼）
缺点：贵，容易留下刀痕（可以用附赠的专用擦板擦掉），没有水槽，容易有汁液流下来，不用毛巾垫着的话跟灶台之间容易打滑，但是确实是比较适合中餐习惯的一个种类

4.其他类

这一类基本就是玻璃菜板了
优点就是：够硬，不存在掉屑，串味之类的，图案花纹多，美观，也耐磨，非常好清洗
缺点也明显：易碎，不能剁骨头，而且

非常非常非常伤刀

我觉得这个如果拿来做直接盛菜上桌还是挺不错，日常用就算了，真的是毁刀利器....

基本的几种常见菜板都说到了，个人认为如果基本以蔬菜，水果，鱼为主，偏素食，那么选择

中高端的进口合成菜板

（包括那个分类菜板也可以考虑），

进口木纤维菜板

是最好的选择，不容易串味，干净，也不吸水，对好的刀具也更友好，不过价格也比较感人（普通大小就要400左右，更大点的更贵）
如果经常剁个白切鸡，弄个筒子骨汤，剁个排骨，那么选择蚬木桧木砧板肯定没错，或者比较好点的整竹竹菜板，不过记得尽量挑纵向条纹的没那么容易掉屑，而且

淘宝很多实木菜板都有人工的染色，不太让人放心，比较难挑选，大家购买的时候留个心眼了

，这两种菜板还要记得定期用开水烫一烫或者其他方式消一下毒，不然的话挺容易发霉滋生细菌的个人认为，低端的合成材料菜板，玻璃菜板，以及拼接竹菜板不太推荐，国产的稻壳纤维菜板据说工艺也不太过关。低端拼接竹菜板与合成菜板怕会有一些不太健康的成分，而后竹菜板与玻璃菜板的话容易伤刀具，缺点都太过明显，大家尽量慎重吧

世厨牌子的木菜板好用，世厨/Sage木制砧板，使用的实用度、耐用度持久；不易变形，且无异味。底部配有防滑点，很薄，稍微有点沉重，但是面积大，切菜很好，不会发霉，很干净，也不会断裂。