冬瓜肉丸汤

食材：猪里脊肉（适量),冬瓜（适量），精盐，胡椒粉，香油

做法：

1猪里脊肉剁成肉糜，放入少许淀粉，鸡蛋清，精盐搅拌上劲

2锅里坐水，等水有小气泡时把肉糜做成肉丸子下入水中

3等肉丸漂起后捞起，盛入清水碗里备用

4锅里坐水，放入冬瓜片，烧开

5放入汆好的肉丸

6大火煮开后放入精盐，撒入胡椒粉，滴入香油即可

肉末冬瓜

食材：冬瓜，盐，肉馅，姜末，蚝油，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，葱末

做法：

1将冬瓜切成片，摆放在盘中，表面撒些盐入底味

2烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸上八分钟

3肉馅中加入适量的姜末，蚝油，盐和胡椒粉，料酒，顺着一个方向搅拌上劲

4烧热锅，放入适量的植物油，下入肉末煸炒

5肉末翻炒变色后，下入牛肉酱一起翻炒

6再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟

7加入水淀粉勾芡熬至浓稠

8将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上

9最后撒些小葱末

冬瓜虾仁

食材：冬瓜，虾仁，豌豆，蛋清半个，淀粉半小匙，蒜末1大匙，料酒1大匙，盐适量，鸡粉1大匙，淀粉1小匙，香油1小匙

做法：

1将虾仁上浆，用蛋清和淀粉拌匀（可以放少量盐帮助虾入味）

2冬瓜开水煮软，盛出备用

3锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒

4待虾即将炒熟时，加入豌豆（可不加）烹料酒

5最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾芡，放少许香油，兜匀出锅

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